Comúnmente, el rábano es (para muchos de los mexicanos) unas símples rebanadas picantes que le dan al pozole un toque de textura y frescor. Pero en realidad, el rábano es un vegetal mucho más versátil que eso... hay muchas formas de disfrutar su sabor (por sí mismo, y no como acompañamiento) además tiene muchísimas propiedades... y todos deberíamos utilizarlo en nuestra dieta mucho más seguido.
Pero primero debemos aprender a disfrutarlos (sí, admito que antes ni siquiera me gustaban)
Para mí, hubo un platillo en particular que me hizo AMAR el rábano, fué una navidad en la que mi papá decidió caramerizarlos y usarlos como acompañamiendo de un filete con salsa de moztaza (a quién engaño, me gustaron tanto que ni me acuerdo qué tenia la carne)
Para caramelizarlos, solo tienes que ponerlos en un sartén con mantequilla, azucar y una pizca de sal hasta que se pongan suaves y arrugaditos.
PROPIEDADES:
El rábano tiene propiedades antisépticas que pueden tratar casos de bronquitis, sinusitis, asma o tos irritativa.
Combate el dolor de garganta (cuando se comen crudos sobre todo).
Son diuréticos, y evitan la formación de cálculos renales, la retención del líquidos y eliminan toxinas del organismo.
Cuidan del hígado y la vesícula. (desintoxican)
Favorece el tránsito intestinal, la hinchazón abdominal y el estreñimiento.
Recomendados para prevenir distintos tipos de cánceres como el de colon, estómago, etc.
Por su contenido en fibra, se usan para adelgazar.
Mantiene el buen aspecto de la piel y retrasa el envejecimiento gracias a la vitamina C.
Mejora el sistema inmune.
El jugo de rábano ayuda a curar las heridas y cicatrices.
Se recomienda su consumo en personas que estén pasando por un tratamiento de quimioterapia. Su contenido en antioxidantes es clave para regenerar el organismo.
Ahora que sabes que el RÁBANO, y muchas otras cosas de tu #canastafraterna son perfectos para DESINTOXICARTE, aprovecha esta cuarentena para hacer un plan detox, y limpiar tu cuerpo y tu mente.
El rábano hace tu sistema inmune mucho más resistente, y esto es lo que buscamos con mucha más razón en esta época de pandemia no?
NOTA: En este post encontrarás vínculos que te llevarán directamente a cada receta, pero la mayoría están en ingles. No te preocúpes si no sabes bien inglés, existe forma de traducirlo, solo selecciona (en la barra donde está el link) que lo quieres en español.)
1- simplemente rostizados con mantequilla.
aquí esta la receta.
También rostizados con vinagre y sal de mal, encuentra cómo .
(si, una receta extra porque soy buena onda)
2- Ensalada de rábano, betabel y toronja, la receta está aqui.
3- Carpaccio de rábano, acompañado de queso de cabra y yogur griego.
aquí encontrarás la receta.
4- Acompañando burrata al pesto.
aquí encontrarás la receta.
6- Ensalada fresca de pepino y rábano.
aquí te explican cómo.
7-Tacos de aguacate crujiente sobre rábanos rostizados con salsa siracha.
ve cómo.
8- Smoothie para desintoxicarte
y no te preocupes, no va a saber a pozole
aquí está la receta
9-Jugo de rábano, pera, manzana y apio
Como siempre digo, experimenta y descubre qué ingredientes y sabores se acoplan a tí, para crear un jugo que disfrutes.
No olvides que el jugo de rábano es súper recomendado para la tos, y muchas cosas más,
aquí está la receta.
RÁBANO NEGRO
Este rábano español es utilizado como remedio desde tiempos muy antiguos.
Muchos estudios hablan de su capacidad anti-viral, anti-cancer, y pro-sistema inmune. Éstos sugieren que reduce los estrógenos, por lo que son recomendados para prevenir el cancer de mama y útero.
Ahora sí, viene lo malo... a mucha gente no le gusta su sabor, pues así como tiene más propiedades que el rábano común, también tiene un sabor más fuerte, por lo que es necesario ir a prueba y error hasta encontrar una receta que nos funcione, pero todos sabemos que vale la pena buscarla.
10-Ensalada de rábano negro con vinagreta de aceite de trufa.
Aquí está la receta.
11-Ensalada de rábano negro con mandarina y almendras.
Aquí está la receta.
12- En rollos primavera
Ésta receta es de tofu crujiente con salsa de cacahuate, pero puedes usar cualquier receta de rollos primaver que encuentres por ahí.
Por ejemplo, ésta receta es de aguacate, durazno y pepino.
El punto es que en rollos primavera tú elijes qué y cómo se te antojan... entre mas coloridos mas ricos y saludables! (bueno relativamente jaja). échate un clavado en internet para que te dés una idea.
13- Ensalada de endivia, rábano negro, queso de cabra y pera.
Puedes sustituír la endivia por tu mix de hojas X-Picy, o por lechuga escarola.
Ésta es la receta.
(Ya es hora de que los mexicanos comencemos a utilizar el rábano de formas diferentes, y no solo en pozole, sí señores!)
Ojalá, después de leer este post te haya quedado la espinita de querer usar el rábano más seguido... y espero que encuentres aquí alguna receta que te inspire y te haga querer consumirlo porque se te antoja, y no solo por que es muy muy bueno para tí y tu familia.
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Atte:
CHLOÉ SANTOSCOY
Referencias: