El parsnip, pastinaca o chirivía, es una raíz pariente de la zanahoria. Tiene muchas semejanzas, pero su sabor y texgtura son diferentes. Su tiempo de cocción es más corto que esl de las zanahorias.
Su cultivo se remonta a tiempos antiguos en Europa y Asia. Antes de que llegaran las papas de América, usaban el parsnip en su lugar.
Algunas de sus propiedades son:
Mejora la digestión (tiene mucha fibra)
Fortalece los huesos (por ser fuente de magnesio, además de tener propiedades antiinflamatorias.
Mejora la circulación
Salud neurológica (contiene folato, compuesto que puede ser bueno para los problemas mentales y emocionales, además de ayudar a la concentración).
Pueden ayudar a bajar de peso (por que da una senseción de saciedad, es bajo en calorías, y tiene mucha fibra)
Es buena para la vista (vitamina c y antioxidantes)
Es diurética. Así que podría ser buena para fiebre, reuma, artritis, gota e hipertensión.
1- Guisado de hongos y lentejas sobre puré de papa y parsnip.
aqui.
2-Pastel de parsnip y especias.
sigue la receta.
9-Tarte Tatin de Parsnip, papa y camote.
sigue esta deliciosa receta.
10- Parsnip con aderezo de miso y dip de frijoles y ajo.
Aquí está la receta.
11-Pollo rostizado sobre hinojo, parsnip y cebollita cambray.
Sigue la receta.
12-Puré de parsnip.
creanme, algo que puede parecer tan sencillo es delicioso... y un gran compañero de la carne y el pollo. Sigue la receta.
12-Otra receta de Puré de parsnip, pero con pera.
aquí está la receta.
13-Vegetales glaseados
Sígue la receta.
15- Ensalada de queso azul, endivias, parsnip y turnip.
síguela ya.
Sustituye la endivia por lechuga escarola, u otra lechuga que tengas a la mano.
14-Sopa de "zoodles"
Usa tu zanahoria, hinojo, parsnip, turnip, y deléitate con la mejor sopa de verduras que te habras imaginado.
Los Zoodles, son vegetales cortados de esta forma delagada y larga, para hacer "noodles" de verduras. (originalmente se usa calabaza zucchini, de ahí su nombre)
Corre a seguirla aquí.
15- Caldo de parsnip estilo hindú. ve la receta.
Recuerda que una alimentación balanceada y una dieta variada, son la clave para sentirnos y estar bien. No se por qué la gente cree que comer bueno está peleado con comer saludable. Si eres de es@s, espero de todo corazón que te enamores de tus vegetales, y aprendas a comerlos de alguna manera que los disfrutes.
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Con cariño,
CHLOÉ SANTOSCOY
Referencias