Es un tipo de rábano blanco, también hay morado o rosa y crece principalmente en el sudeste y el este de Asia.
La raíz del rábano daikon es cilíndrica, con una piel blanca similar a la de una zanahoria o nabo y su textura es crujiente y jugosa como la jícama, su sabor es más suave en comparación con el sabor del rábano normal.
Preparación
Muy utilizado en la elaboración de platos orientales; se puede comer crudo como parte de una ensalada o como ingrediente en sopas, ensaladas, curry, platos de arroz, entre otras preparaciones.
Propiedades
Mejora la digestión, gracias a una enzima llamada diastasa
Refuerza la inmunidad por su contenido de vit. C
Efectos antiinfalmatorios y analgésicos
Mejora la circulación y previene coágulos
Efecto alcalinizante para el cuerpo
1- En un poke de vegetales.
El poke es un platillo originario de hawái, y normalmente es un bowl con arroz y muchas verduras, puede ttevar pollo, atún, salmón o incluso carne... aquí dependerá de tu gusto y los vegetales que tengas a la mano. (la
Yo te recomiendo que utilices salsa de soya, y/o de cacahuate. Así me gusta preparármelos a mí.
Aquí hay una receta para que te des una idea..(esta es vegan friendly). Ellos utilizan daikón morado.
2- Ensalada oriental de daikon rallado con ajonjolí.
aquí.
3- Stir fry de daikon y zanahoria
aquí.
4-Daikon morado rostizado con tomillo y ghee.
Aquí estan los pasos.
5- Chips de daikon.
No dudes en experimentar y utilizar una deshidratadora, freidora de aire u horno para crear una deliciosa y saludable botana que encantará a cualquiera.
ve la receta.
6- Sandwich vietnamita con carne de rés.
Aquí encontrarás la receta.
7- Kimchi de daikón.
Este fermento, es súper común en otras culturas. Pero la mayoría de los mexicanos no estan acostumbrados a este tipo de sabores... yo creo que sería muy bueno abrir los horizontes de nuestros paladares, para disfrutar y conocer otras culturas a través de la gastronomía. Y no solo eso, si no que realmente los fermentos son muy buenos para nuestra salud.
Aquí está la receta.
Y un dato interesante: el kimchi fue declarado patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de Unesco, por que es un ingrediente muy importante en la cocina Coreana.
8-Curry de costillas y daikon
Aquí está la receta.
En realidad, el daikón lo puedes preparar como cualquier otro rábano, así que si quieres saber más recetas busca en este post, donde hay otras 13 formas de prepararlo...
Ahí te hablo más de las propiedades de los rábanos en general, y la conclusión es que son realmente buenos para nuestros cuerpos, y los mexicanos necesitamos buscar formas nuevas de integralos a nuestras dietas.
Espero te convenza de hacerte hábitos alimenticios, y tratar de acostumbrarte a sabores nuevos... recuerda, nunca te rindas , y sigue buscando como enamorarte de algo bueno para tu salúd.
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Con cariño:
CHLOÉ SANTOSCOY
referencias