Esta planta es originaria de la cuenca mediterránea y se cultiva desde hace siglos, remontándose sus orígenes a la época de Carlomagno.
Pertenece a la familia de las Umbelíferas y puede llegar a alcanzar los dos metros de altura.
PROPIEDADES:
Es expectorante, se usa para aliviar problemas respiratorios como lo son la tos, el asma y la bronquitis.
Purifica las vías urinarias y así impulsa la eliminación de toxinas, evitando la aparición de infecciones.
Antiinflamatorio
Evita la hinchazón abdomina
Potencía la producción de leche materna.
USOS EN LA COCINA:
En la cocina se usa desde hace miles de años. Se usa mucho en caldos y guisos de legumbres como las lentejas, cucurrones y debido a sus propiedades, hace los platos más digestivos.
Es una hierba que suele acompañar a los platos de pescado, dándoles un toque anisado muy peculiar y puede usarse como sustituto del eneldo.
1-Crema de hinojo, coliflor y apionabo.
ve cómo.
2-Pollo rostizado sobre hinojo, parsnip y cebollita cambray.
Sigue la receta.
3-Crema de papa e hinojo
sigue los pasos.
4- Tacos de camarón a la naranja sobre ensalada de hinojo, con salsa de aguacate y cilantro.
Aquí está la receta
5-Rissoto de hinojo, limon amarillo y cebollín
Es tu momento de experimentar y usa nira o negui para sustituír la cebollita.
aquí está la receta
6-Ensalada de cúcuma, kale y garbanzos
sigue la receta
7-Hinojo en salsa de jitomate y azafrán
aquí te cuenta cómo
8-Hinojo caramelizado sobre polenta.
aquí está la receta
Espero que este port te haya ayudado a encontrar una forma buena de prepar hinojo.
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Con cariño,
CHLOÉ SANTOSCOY
Referencias